キャンプ あーだこーだ

キャンプしましょう。晴も、雨の中も、雪の中も、氷の上も、嵐の中も。

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超短時間で仕上げる手羽先の燻製

      2015/10/16

お手軽キャンプ料理です。

燻製って言うと手間かかりそうですが。。。。はい、本来は手間かかりますが、

今回はかかりません。日帰りBBQでも作れますよ。

【このキャンプ料理のレシピ】

・手羽先(画像は分割されたものですが普通の手羽先でもOK)

・味塩コショウ

【このキャンプ料理の作り方】

手羽先に味塩コショウを振り掛けます。かなり多めぐらいで丁度良いでしょう。

それを手で1分ほどガイガシ揉みこんでください。

桜のチップを使って熱燻(110℃)で15分ぐらい燻製します。

【このキャンプ料理のポイント】

手羽先が冷えていると木酢が表面に結露してすっぱい燻製になります。煙を当てる食材の温度は常温にしておいてください。燻製全般に言える事ですね。

煙を当てる前に手羽先をキッチンペーパーで拭いてください。表面に水分があると上手に燻煙できません。

途中で1回~2回スモーカーを開けて手羽先を裏返したり位置を移動してまんべんなく煙をあててください。

【このキャンプ料理の食べるタイミング】

すぐに食べれますし、旨いです。しかし、翌日になってからフライパンで表面をカリカリに弱火で焼いて食すともっと旨くなるので、作った直後に食べても余るぐらいの量を作ってOKです。

我が家は大量に作ってキャンプテーブルの上に放置しておきます。おやつにもなるし。

 

うーん、燻製の方法をちゃんと書いた記事も必要ですね。

チップがいいのかウッドがいいのかとか、熱源も。。。。。これだけじゃ初めての人は解りづらいかと。

 

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